重點(diǎn)任務(wù)

工作內(nèi)容

主要舉措

責(zé)任單位

完成時(shí)限

一、實(shí)施滇菜企業(yè)培優(yōu)行動(dòng)

（一）豐富餐飲市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)供給，不斷壯大餐飲市場(chǎng)主體。

1.鼓勵(lì)企業(yè)做大做強(qiáng)，對(duì)新增“個(gè)轉(zhuǎn)企”“企升限”餐飲企業(yè)給予政策和資金支持。

2.對(duì)總量排名靠前且增長(zhǎng)較好的限額以上餐飲企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

3.將餐飲業(yè)納入招商引資重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)目錄，支持國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)及有關(guān)配套企業(yè)來(lái)楚注冊(cè)法人企業(yè)、布局區(qū)域總部，與滇菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)合作發(fā)展。

州市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，州工業(yè)和信息化局、州文化和旅游局、州商務(wù)局、州統(tǒng)計(jì)局、州投資促進(jìn)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（二）支持滇菜企業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展。

支持滇菜企業(yè)在全國(guó)布局連鎖門(mén)店，對(duì)總部設(shè)在楚雄的連鎖企業(yè)，按營(yíng)業(yè)額和開(kāi)店數(shù)量給予政策和資金支持。

州商務(wù)局牽頭，州市場(chǎng)監(jiān)管局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（三）加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)，支持企業(yè)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化賦能建設(shè)，推動(dòng)企業(yè)入駐電商平臺(tái)，構(gòu)建“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)＋加工中心＋中央廚房＋電子商務(wù)”一體化的滇菜發(fā)展新模式。

州科技局牽頭，州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州市場(chǎng)監(jiān)管局、州商務(wù)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（四）加大對(duì)滇菜企業(yè)培育力度，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在滇菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的示范引領(lǐng)作用。

1.加大米線、預(yù)制滇菜、民族特色餐飲等領(lǐng)軍企業(yè)培育力度。

2.鼓勵(lì)餐飲企業(yè)參加“中國(guó)餐飲100強(qiáng)”“中國(guó)餐飲500強(qiáng)”等評(píng)選活動(dòng)，對(duì)首次入選“中國(guó)餐飲100強(qiáng)”“中國(guó)餐飲500強(qiáng)”的滇菜企業(yè)按省級(jí)支持政策給予支持。

3.按省級(jí)支持政策對(duì)新增營(yíng)業(yè)額過(guò)億元的餐飲企業(yè)給予支持。

4.鼓勵(lì)符合條件的餐飲企業(yè)積極申報(bào)“中華老字號(hào)”和“云南老字號(hào)”。

州工業(yè)和信息化局、州商務(wù)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

二、實(shí)施滇菜品牌培育行動(dòng)

（五）加強(qiáng)滇菜研究，講好滇菜故事，形成系列滇菜品牌，提高滇菜品牌影響力和知名度。

1.加大滇菜“名席”“名廚”“名店”“名菜”“名特小吃”培育力度，組織滇菜企業(yè)和產(chǎn)品參加各類展覽展示活動(dòng)，支持各縣市結(jié)合地域特色舉辦美食節(jié)、小吃節(jié)。

2.鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，鼓勵(lì)滇菜企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)開(kāi)展線上業(yè)務(wù)。

3.對(duì)首次通過(guò)老字號(hào)或綠色飯店認(rèn)證的餐飲企業(yè)，給予政策和資金支持。

4.推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.挖掘整理滇菜技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

州商務(wù)局牽頭，州政府新聞辦、州文化和旅游局、州市場(chǎng)監(jiān)管局、州人力資源和社會(huì)保障局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（六）以民族特色餐飲文化為核心，結(jié)合夜間文旅消費(fèi)聚集區(qū)建設(shè)，推動(dòng)滇菜跨界融合發(fā)展。

1.每個(gè)縣市打造1個(gè)集萃人文、承載記憶、寄托鄉(xiāng)愁的夜間美食體驗(yàn)地。

2.制作“楚雄美食地圖”，開(kāi)發(fā)“滇菜美食文化之旅”精品旅游線路。

3.對(duì)成功創(chuàng)建餐飲美食街區(qū)（城）的承辦機(jī)構(gòu)或企業(yè)，給予適當(dāng)獎(jiǎng)補(bǔ)。

州住房城鄉(xiāng)建設(shè)局、州文化和旅游局、州商務(wù)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（七）加大滇菜研發(fā)支持力度，對(duì)接新型消費(fèi)需求，打造“爆款”預(yù)制滇菜產(chǎn)品。

1.將有關(guān)工作納入年度科技計(jì)劃項(xiàng)目申報(bào)指南，鼓勵(lì)院校、科研院所和有關(guān)企業(yè)積極建設(shè)和申報(bào)省級(jí)預(yù)制菜重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、科技創(chuàng)新中心等創(chuàng)新平臺(tái)。

2.鼓勵(lì)重點(diǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)預(yù)制米線產(chǎn)品。圍繞米線加工、湯料烹飪、冷鮮殺菌、冷鏈配送等環(huán)節(jié)，完善米線全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.支持有條件的縣市建設(shè)預(yù)制菜批發(fā)交易市場(chǎng)。

4.鼓勵(lì)有關(guān)企業(yè)入駐“云品樂(lè)購(gòu)”電商平臺(tái)預(yù)制滇菜專區(qū)，拓寬線上銷售渠道。

5.鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)品入駐上海嘉定·云南楚雄消費(fèi)扶貧生活體驗(yàn)館，拓寬線下銷售渠道。

6.立足綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，積極推廣小包裝凈菜。

州科技局牽頭，州教育體育局、州市場(chǎng)監(jiān)管局、州住房城鄉(xiāng)建設(shè)局、州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州商務(wù)局、州鄉(xiāng)村振興局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

持續(xù)

開(kāi)展

（八）促進(jìn)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。

1.以民族特色餐飲為重點(diǎn)，從管理、產(chǎn)品和服務(wù)等方面完善滇菜標(biāo)準(zhǔn)體系，提升滇菜標(biāo)準(zhǔn)化水平。

2.推進(jìn)種養(yǎng)殖類農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升以生產(chǎn)端為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

州市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州林草局、州衛(wèi)生健康委、州供銷社、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年12月

三、實(shí)施滇菜品牌推廣行動(dòng)

（九）開(kāi)展對(duì)外交流，增強(qiáng)楚雄特色餐飲食材的美譽(yù)度和影響力。

1.組織滇菜企業(yè)參加國(guó)內(nèi)外餐飲美食博覽會(huì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、餐飲食材產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。

2.鼓勵(lì)滇菜企業(yè)參加烹飪比賽和技能競(jìng)賽。

3.聯(lián)合異地楚雄商會(huì)，結(jié)合重大外事、經(jīng)貿(mào)、文化、旅游等活動(dòng)宣傳推廣楚雄菜品，營(yíng)銷推廣楚雄美食。

4.實(shí)施滇菜“名席”“名廚”“名店”“名菜”“名特小吃”及預(yù)制滇菜進(jìn)酒店、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)機(jī)場(chǎng)、進(jìn)高鐵等活動(dòng)。

州商務(wù)局牽頭，州政府新聞辦、州人力資源和社會(huì)保障局、州文化和旅游局、州外辦、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（十）加大滇菜宣傳力度，拓寬滇菜營(yíng)銷渠道。

1.鼓勵(lì)企業(yè)與抖音、快手等新媒體合作，開(kāi)展“天養(yǎng)食材·好味云南”系列宣傳活動(dòng)；依托知名線上平臺(tái)、知名餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店，采取線上線下融合發(fā)展的方式推廣特色經(jīng)典滇菜。

2.以滇菜主題文化、少數(shù)民族飲食習(xí)俗等為主題拍攝系列微電影、短視頻，宣傳滇菜文化和滇菜品牌。

州政府新聞辦牽頭，州文化和旅游局、州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州林草局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

四、實(shí)施滇菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈行動(dòng)

（十一）圍繞滇菜所需原輔料，建設(shè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化滇菜原輔料綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

1.爭(zhēng)取省級(jí)基地項(xiàng)目，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)養(yǎng)殖水平穩(wěn)步提升。

2.保障生豬、蔬菜等重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。

3.立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展職能，推動(dòng)特色家禽、家畜、果蔬、食用菌、香辛料等一批專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的滇菜原輔料綠色農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)。

州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，州林草局、州供銷社、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（十二）建設(shè)現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園（街）區(qū)，形成餐飲產(chǎn)業(yè)集群。

1.引導(dǎo)各縣市在現(xiàn)有綠色食品加工園區(qū)引進(jìn)落地一批預(yù)制菜加工項(xiàng)目，吸引滇菜調(diào)味品、方便食品、速凍食品、快餐食品、餐具廚具等配套和延鏈、補(bǔ)鏈項(xiàng)目入駐園區(qū)發(fā)展，培育一批現(xiàn)代餐飲精深加工企業(yè)，提升滇菜加工業(yè)規(guī)模質(zhì)量。

2.各縣市依托當(dāng)?shù)靥厣Y源推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)園（街）區(qū)建設(shè)。

州工業(yè)和信息化局牽頭，州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州商務(wù)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

（十三）暢通供應(yīng)鏈服務(wù)體系，支持滇菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)。

1.以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)為載體，積極支持中央廚房建設(shè)。

2.培育一批跨區(qū)域的滇菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流龍頭企業(yè)，推動(dòng)形成從田間到餐桌的全程閉環(huán)供應(yīng)模式。

3.打造冷鏈物流骨干網(wǎng)，圍繞批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品基地、屠宰場(chǎng)等建設(shè)完善冷鏈物流設(shè)施。

州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，州交通運(yùn)輸局、州商務(wù)局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

2025年

12月

五、實(shí)施滇菜人才培養(yǎng)行動(dòng)

（十四）夯實(shí)滇菜人才基礎(chǔ)，為滇菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高素質(zhì)人才支撐。

1.加大對(duì)滇菜技能實(shí)訓(xùn)基地、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的支持力度，重點(diǎn)培養(yǎng)民族特色餐飲及非遺烹飪技藝專業(yè)型、技能型人才。

2.完善政府、院校、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，打造區(qū)域產(chǎn)教聯(lián)合體構(gòu)建校企共育人才體系，培養(yǎng)餐飲管理人才和掌握關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用型人才。

3.鼓勵(lì)滇菜專業(yè)人才參加餐飲技能大賽，加大“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”、直播帶貨等新業(yè)態(tài)新模式培訓(xùn)力度。

4.將滇菜管理人才、技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)納入職業(yè)培訓(xùn)范疇，對(duì)按規(guī)定開(kāi)展培訓(xùn)的給予培訓(xùn)補(bǔ)貼。

5.將餐飲新業(yè)態(tài)相關(guān)職業(yè)（工種）納入培訓(xùn)補(bǔ)貼目錄，及時(shí)向勞動(dòng)者提供培訓(xùn)工種“菜單”，持續(xù)做好職業(yè)培訓(xùn)工作。

州人力資源和社會(huì)保障局牽頭，州教育體育局、各縣市人民政府按職責(zé)分工負(fù)責(zé)

持續(xù)

開(kāi)展